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三水醋酸钠用于酸度调节与风味改善
pH 值调控：
作为强碱弱酸盐，其水溶液呈弱碱性（pH≈8.8），可中和食品中的酸性物质（如有机酸），调节体系酸碱度，例如：
在腌渍蔬菜（如泡菜、酱菜）中，通过调节发酵环境的 pH，同时避免过度酸化影响口感；
在果汁、碳酸饮料中，与柠檬酸、苹果酸等复配使用，平衡酸甜味，防止酸度过高导致的涩感或风味失衡。
风味协同作用：
三水醋酸钠本身具有轻微的咸味和醋酸香气，可增强食品的鲜味（如与谷氨酸钠复配），或在烘焙食品（如面包、饼干）中调节发酵面团的酸碱度，改善酵母活性，间接影响产品的蓬松度和风味。