食品级柠檬酸（一水柠檬酸）

基本信息
化学名称：一水合柠檬酸（Citric Acid Monohydrate）
分子式：C?H?O?·H?O
CAS号：5949-29-1
外观：无色透明结晶或白色颗粒/粉末，无臭，有强烈酸味。
溶解性：易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。
pH值：1%水溶液pH约2.2。

食品级：纯度99.9%，
无重金属、有害微生物残留。

主要用途
1. 食品工业
酸味调节剂：
用于饮料（碳酸饮料、果汁）、糖果、果酱等，提供清爽酸味，平衡甜度。
防腐保鲜：
抑制细菌生长，延长保质期（如罐头、腌制食品）。
抗氧化剂：
防止水果、蔬菜褐变，保护色泽（如切片苹果、速冻果蔬）。
乳化稳定剂：
在冰淇淋、奶酪中维持质地，防止油脂分离。
膨松剂辅助：
与碳酸氢钠反应生成CO?，用于烘焙食品（如蛋糕、饼干）。

2. 日化与医药
护肤品：
调节pH，去角质（低浓度），用于洁面乳、爽肤水。
药品辅料：
作为泡腾片酸化剂，或调节口服液pH。
清洁剂：
去除水垢、皂垢（如洗碗机清洁块、卫浴清洁剂）。

3. 其他领域
水处理：软化水质，防止锅炉结垢。
实验室：缓冲溶液配制，金属离子螯合剂。

安全性与注意事项
安全性：
公认安全（GRAS），但需按标准添加（通常食品中≤3%）。
使用建议：
避免过量：可能腐蚀牙釉质或刺激肠胃（高浓度）。
操作防护：配制浓溶液时戴手套，防止皮肤刺激。
储存条件：
密封存放于阴凉干燥处，防止吸潮结块。

食品级一水柠檬酸是食品、日化、医药等多领域的多功能添加剂，以安全、高效著称。使用时需区分食品级与工业级，并按推荐剂量应用，确保安全性和效果。